Китайска пържола и яхния от ряпа

6 порции Лесно Общо: 4 часа Активен: 40 минути 4 Оценки

Състав (13)

  • 1 (4- до 5-килограмова) говеждо месо, подрязано на излишната мазнина и нарязано на 2-инчови парчета
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 10 (1/4 инча дебелина) резени пресен, необелен джинджифил
  • свински ребра марината рецепта фурна
  • 8 средни скилидки чесън, натрошени
  • 1/4 чаша chu паста
  • 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 2 чаши вода, плюс още за бланширане на гривната
  • Шушулки от 3 звезди анасон
  • сметана с картофена царевица
  • 2 чаени лъжички гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол, плюс повече, ако е необходимо
  • 2 килограма ряпа или дайконска ряпа
  • 1 куп скалиони
  • Парен бял ориз или варена оризова юфка, за сервиране

Това класическо китайско ястие приготвя говеждо месо с джинджифил, звезден анасон, чесън и чугун, паста от соя. Първо ще бланширате месото, за да не стане гъстото бульон да стане мътно, след това ще запържите ароматния джинджифил и чесън заедно, добавете месото, бульона и подправките и печете, докато говеждото стане омекнало. Репичката дайкон е традиционният зеленчук, използван в това ястие, но ряпата работи също толкова добре. Те са добавени в края, за да не се обърнат към каша. Сервирайте тази млечна яхния върху задушен ориз или варени оризови спагети.

Какво да купя: Chu hou паста е сос, приготвен от соя и често включва сусам и чесън. Има леко сладък, анасон-y вкус. Може да се намери в пътеката за подправки и сос в азиатските магазини за хранителни стоки.

План за игра: Тази яхния може да се направи и в бавна готварска печка. Пригответе рецептата през стъпка 2, след което прехвърлете сместа в бавна готварска печка. Гответе на слаб, докато месото омекне, около 6 часа. Добавете ряпата или дайкона и продължете да готвите на слаб, докато омекнат, около 1 час по-дълго. Разбъркайте люспите непосредствено преди сервиране.

Това беше представено като една от нашите рецепти за превръщането на скучната зимна продукция в вдъхновени ястия.

от Кристин Галари

инструкции

  1. 1 Напълнете голяма тенджера с тежко дъно или нидерландска фурна наполовина с вода и я кипете на силен огън. Добавете парчетата бъркалка и върнете водата да заври. Незабавно изцедете месото през гевгир и изплакнете всякакви отпадъци от него със студена вода; заделени.
  2. мини черупки от бутер тесто
  3. 2 Измийте и подсушете съда. Загрейте олиото в тенджерата на средно силен огън, докато блести. Добавете джинджифила и чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато ароматно и започне да покафенява, около 1 минута. Върнете месото в тенджерата, добавете пастата chu hou и разбъркайте до паниране. Добавете пилешкия бульон, премерената вода, звезден анасон, захарта и премерената сол и разбъркайте, за да се комбинират.
  4. 3Добавете сместа до кипене. Покрийте с плътно прилепващ капак, намалете котлона до ниско и оставете да къкри, докато месото омекне, около 2 1/2 до 3 часа.
  5. 4 Междувременно обелете и нарежете ряпата или дайкона на 1-1 / 2-инчови кубчета, поставете в голяма купа и покрийте с влажна хартиена кърпа или пластмасова обвивка. Изрежете и нарежете сколите на 1-инчови парчета, поставете в малка купа и покрийте с влажна хартиена кърпа или пластмасова обвивка. Охладете зеленчуците, докато месото омекне.
  6. 5Добавете ряпата или дайкона към тенджерата и разбъркайте, за да се комбинират. Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате наполовина през времето за готвене, докато омекнат, около 30 до 40 минути.
  7. 6Отстранете тенджерата от котлона, разбъркайте в люспите и оставете да седи непокрита в продължение на 5 минути, за да може скалионите леко да омекнат. Извадете и изхвърлете шушулките от звезден анасон. Овкусете и подправете със сол според нуждите. Сервирайте с ориз на пара или ориз.