Шампанско кексчета

среда Общо: 1 hr 5 минути Активен: 40 минути 0 Оценки

Състав (19)

За тарталети:

  • 3 чаши пресято торта брашно (11 1/4 унции)
  • 2 1/2 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка фина сол
  • 4 големи яйца, на стайна температура
  • 1 3/4 чаши гранулирана захар (12 1/4 унции)
  • 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
  • 1 чаша масло от рапица
  • рецепта за сос алфредо с ронцони феттучини
  • 1 чаша шампанско или друго пенливо вино

За крема:

  • 1 1/2 чаши половина и половина
  • 4 големи яйчни жълтъка
  • 1/2 чаша гранулирана захар (3 1/2 унции)
  • Щипка фина сол
  • 1/3 чаша шампанско или друго пенливо вино
  • 2 1/2 супени лъжици царевично нишесте
  • 2 супени лъжици несолено масло (1/4 пръчка), на малки парченца
  • 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия

За довършителни работи:

Тези елегантни тарталети, идеални за празнуване на рожден ден или годишнина, започват с обикновен, влажен тесто за ванилов кекс, изпечен в облицовани мъфини. Загребвате малко от центъра на всеки от тях и пълните с крем с ванилов аромат. Най-отгоре с пищен, меко бита сметана и - за най-доброто в лесен блясък - поръсете всеки с малко златно листо или ядлив златен прах.

Предварителна бележка: Можете да направите пълнежа до 2 дни напред и да изпечете кексчетата в деня, преди да планирате да ги напълните и замразите. Вижте как да отворите и бутилка шампанско.

За повече информация вижте нашите напълнени с ягоди кардамонови тарталети, ванилови боб тарталети и шоколадови тарталети с препечена зефина.

от Корен Карол
  • Какво да купя

    Кухненски смесител за накланяща се глава KitchenAid Artisan Series, $ 299,99 в KitchenAid (първоначално $ 499,99)

    Класическият миксер KitchenAid прави битане на тарталети, бисквитки или всеки друг десерт, който моля, бързо и лесно.

    Вижте го & rsaquo;

инструкции

За да направите тарталети:
  1. 1 Загрейте фурната до 350 ° F. Линия две тенджери за мъфини с 12 ямки с хартиени облицовки за тарталети и оставете настрана.
  2. 2В голяма купа за смесване пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта; размахване, за да се гарантира, че сухите съставки са добре комбинирани. Заделени.
  3. 3Добавете яйцата в купата на смесител за стойка, снабден с приставката за гребло. Добавете 1¾ чаши захар, смесете яйцата и ваниловия екстракт и разбъркайте на средна скорост за 1 минута. Намалете скоростта на миксера до ниска и добавете маслото на бавен и постоянен поток, докато се включи в яйчената смес.
  4. 4Добавете една трета от брашнената смес в купата на миксера и разбъркайте, докато едва се смеси. Добавете половината шампанско и разбъркайте, докато едва се смеси. Повторете. В този момент тестото трябва да е тънко. Изключете двигателя и разбъркайте на ръка с последната трета от брашнената смес с гумена шпатула, за да сте сигурни, че не смесвате тестото (това би довело до трудни тарталети).
  5. 5 Разделете тестото равномерно между 24 гнезда за мъфини, облицовани с хартия. Печете за 10 минути. Завъртете мъфините за мъфини във фурната и печете още 10 до 15 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра на тарталети, не излезе чиста. Прехвърлете мъфините за мъфини в телени стелажи, за да изстинат кексчетата.
  6. рецепта за дъвчене на фъстъчено масло


За да направите пълнеж:

  1. 1 Поставете ситно сито върху купа за смесване и оставете настрана. Загрейте половината и половината в тенджера със средно тежко дъно на слаб огън до горещо, но не до кипене. Междувременно в купа за смесване разбийте жълтъците, захарта и щипка сол, докато се комбинират. Добавете шампанското и разбийте, за да се комбинират, последвано от царевично нишесте. Смесете една трета от загрятата половина и половината в сместа от яйчен жълтък, докато разбивате. Изсипете цялата смес обратно в тенджерата и гответе на среден огън, като бъркате постоянно с дървена лъжица или топлоустойчива шпатула, докато сместа започне да се сгъстява.
  2. 2 Веднага прецедете сместа през ситото и в смесителната купа. Добавете маслото и ваниловият екстракт и разбийте, докато се комбинират. Поставете пластмасова обвивка директно върху крема, за да избегнете образуването на кожа и оставете да се охлади в хладилника поне за 1 час (може да се направи до 2 дни напред).

За сглобяване:

  1. 1За да направите замразената сметана да се размрази, добавете охладената сметана в купата на смесител за стойка, снабден с приставка за размахване. Започнете да биете на средна скорост. Когато камшикът започне да оставя следи в крема, добавете захарта. Увеличете скоростта до средно висока и разбийте, докато кремът поддържа средно твърд връх. Добавете ½ чаша охладен пълнеж и разбийте в сметаната още няколко секунди.
  2. 2 Настържете пълнежа в сладкарски плик, снабден с малък връх. (Алтернативно, добавете пълнежа в торбичка с цип и отгоре откъснете ъгъла, през който можете да прокарате пълнежа.) С помощта на малка балера или пъпеш балон, поставени в горната част, извадете центъра на всяка тарталета (зачерпените вътрешности правят страхотни закуски, докато декорирате!). Всяка централна сърцевина се поставя с пълнеж от крем.
  3. 3 Прехвърлете разбитата сметана в сладкарска торбичка, снабдена със звезда. На върха на всяка тарталеза разбийте бита сметана и поръсете със златния прах.