Аржентински трилист на скара

4 порции Лесно Общо: 55 минути Активен: 30 минути 9 Оценки

Съставки (8)

  • 1/4 чаша зехтин, плюс още за омазняване на скарата
  • 4 средни скилидки чесън, нарязани на ситно
  • бавно готварско свинско и кисело зеле
  • 1 супена лъжица ситно нарязани листа от розмарин
  • Сок от 1 среден лимон
  • 1 (2-килограмова) говеждо месо с три връхчета
  • Сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • Аржентински сос Chimichurri (виж бележката за плана на играта), за сервиране
  • мини шоколадови рецепти крака

Аржентинците ядат повече говеждо месо на глава от населението на всяка друга страна и когато готвят на открито, винаги го правят над дърво, за да вляят в месото с дълбок, опушен вкус. Тук, след бърза марината, ние скараме дебелия трикратен разрез на директна топлина, така че да образува хубава кафява коричка отвън, докато вътрешната остава розова и сочна. Опитайте го с една от нашите леки и лесни рецепти за тиквички.

Какво да купя: За автентичен вкус потърсете говеждо от трева, традиционния начин за отглеждане на говеда в Аржентина.

Специално оборудване: Парчета дървесина, известни като дървени въглища на бучки, могат да бъдат намерени в повечето хранителни и хардуерни магазини.

Комин стартер прави светлинен въглен за момент. В долната част поставете вата с вестник, отгоре напълнете с въглен и запалете вестника. Използването на комин стартер означава, че няма нужда от по-лека течност, което би разрушило аромата, който идва от дървесината. Стартерите за комини на дървени въглища могат да бъдат намерени в магазини за хардуер или онлайн.

Ще ви е необходим термометър с незабавно четене, за да знаете кога трипръстът е достигнал идеална средна рядкост.

План за игра: Ще трябва да направите нашия аржентински сос Чимичури, преди да започнете.

Тази рецепта беше представена като част от менюто ни за аржентински грил.

от Кристин Галари

инструкции

  1. 1Поставете измереното масло, чесън, розмарин и лимонов сок в малка, нереактивна купа и разбъркайте, за да се комбинират; заделени.
  2. 2 Поставете накрайника на сухо с хартиени кърпи. Разтрийте щедро количество сол и черен пипер по целия връх, последвано от запазената марината. Прехвърлете три-върха в лист за печене и оставете да седи на стайна температура, докато приготвяте скара.
  3. 3Попълнете средно голям комин за стартер с бучки на въглен (около 5 до 6 квартала). Смачкайте 2 до 3 страници вестник и поставете в долната част на комина стартер. Поставете стартера върху решетката с дървени въглища на скарата и запалете вестника. След около 10 минути въглищата трябва да се зачервят, като пламъкът излиза от върха на комина стартер. (Ако въгленът не светне, може да сте сложили прекалено много вестници под предястието - пламъците се нуждаят от въздух, за да се разпространят, така че повторете запалването на вестника.) Поставете запаления въглен от едната страна на скарата, образувайки могила. Поставете решетката за готвене върху дървени въглища и оставете решетката да се загрява за около 15 минути (до този момент въгленът трябва да е побелял и пепеляв).
  4. 4 Натрийте решетката на скара с кърпа, потопена в зехтин. Поставете три-върха на скарата върху въглищата, покрийте решетката и гответе 5 минути. Завъртете три-върха на 90 градуса (задържайки месото над въглищата), покрийте и скара, докато долната страна стане тъмнокафява и се появят петна на скара, около 5 до 6 минути повече.
  5. рецепта за вафли от ябълка с канела
  6. 5Завъртете накрайника и продължете да печете върху въглищата, завъртайки се на 90 градуса веднъж по време на готвене, докато месото стане наситено кафяво, се появиха маркировки на скара и три-върхът достигна вътрешна температура от 125 ° F (за средна рядко) на незабавно четен термометър, общо около 10 до 12 минути.
  7. 6 Прехвърлете месото на дъска за рязане, разточете палатка с фолио и оставете да почине за 10 минути. Филийка срещу зърното и сервирайте с чимичури.


Сдвояване на напитки: Монтевиехо Фестиво Малбек, Аржентина. Комбинацията от грил с три накрайници и чимичури има много - опушено говеждо и пиперливо, дръзки сосове. Това вино, със силни плодове от къпина и пикантни нотки, се откроява прекрасно на интензивните вкусове на ястието.